Vaktel

• – Säljs som kött på en laglig marknad
• – Har en namngiven traditionell rätt
• ✓ Publicerat sätt att hantera och tillaga
• ✓ Äts i mer än ett land
• – Inga kända kostråd eller varningar

Innan du äter: Vaktelkött kan vara giftigt: vaktlar som ätit vissa växter — vilka är fortfarande omstritt — ger koturnism, en sjukdom med ömma muskler och muskelsönderfall som kan leda till njursvikt. Bara omkring var fjärde person som får i sig giftet blir sjuk. Det är beständigt och fettlösligt — fyra månader gamla inlagda vaktlar och potatis stekt i vaktelfett har båda förgiftat människor — och förekommer bara i vissa regioner och flyttriktningar.

Traditionella tillagningar

Vaktel med ben

Vaktel äts oftast hel, med ben och allt, eftersom benen är lätta att tugga och fågeln är för liten för att det ska löna sig att ta bort dem. Vakteln var förr mycket uppskattad i det franska köket och hör till det polska, maltesiska, italienska, mexikanska, spanska, egyptiska och indiska köket. Quail as food — Wikipedia